后勤及运营管理处召开餐饮工作11月份月调度会议

11月21日下午，我校餐饮工作11月份月调度现场会在南院桃李食府召开。青山区市场监管局工作人员、后勤及运营管理处领导班子，餐饮中心全体管理人员和两院餐饮企业负责人参加会议，会议由后勤及运营管理处处长王跃平主持。

在桃李食府大厅，青山区市场监管局工作人员听取了后勤处班子成员及餐饮中心负责人关于我校食堂食品安全日常检查方案、餐饮具洗消流程等相关工作的汇报。随后实地察看了南、北院学生食堂餐具洗消间、大宗食品库房、食品留样冰柜、原材料展示柜、热风循环消毒柜、各加工操作间等重点部位，其间，重点询问指导了食堂餐具清洗消毒的流程、各项记录的填写和完善、食品留样、原材料查验等几方面的工作。

在南院每一天超市，青山区市场监管局工作人员仔细查验各类食品的生产日期、保质期以及食品标签标识。特别针对生鲜食品（半成品）与鲜切水果的储存、加工和售卖环境进行了严格检查，同时要求超市严格落实食品安全管理制度，杜绝过期变质及“三无”食品上架销售。

食品安全现场检查结束后，青山区市场监管局工作人员针对餐饮具洗消工作具体操作规范和要求在餐饮中心会议室进行了培训，讲座专业而全面地讲授了餐具清洗与消毒知识，从清洗流程的规范到消毒时间、温度的确定，每一个环节都进行了详细讲解，进一步为两院食堂的餐具洗消提供了指导性意见。

最后，后勤及运营管理处领导班子对下一步工作作出强调。一是要时刻保持居安思危，进一步完善食品安全制度体系，以本次月调度食品安全现场会为契机，持续巩固提升我校食品安全管理水平。二是要坚持问题导向，针对餐具清洗工作，坚持源头严防、过程严管、风险严控，加大惩治力度，将餐饮具清洗消毒国家标准和制度要求贯穿于餐具洗消的每一个环节。三是要加大执行力度，充分发挥考核评价的导向作用，推动食品安全各项工作落到实处，激发食堂从业人员的安全意识和服务意识，携手共创更加安心、放心的就餐环境。（后勤及运营管理处）